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1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:18:00.222 ID:dsPzSRh0p.net
仕事早く終わったし少しはお前らも色々知ってくれや
2:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:18:58.375 ID:XfGlWFw80.net
一流ホテルの料理とか皿に少なく盛って高級感出してるだけで味はそうでもないんだろう?
6:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:21:49.304 ID:dsPzSRh0p.net
>>2
日系と外資両方在籍したけど日系はそうだね~
日系は基本中途はとらないし年功序列だから今いる人間の中である程度実力があって上から気に入られる人はシェフとかになる
外資は高いカネ払って外から外人とってくるからミシュランクラスの料理出してるとこは多い
4:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:19:50.256 ID:xSa1/ZuB0.net
何で一流ホテル辞めたの
7:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:23:13.891 ID:dsPzSRh0p.net
>>4
外資ホテル…1番やりがいあったけど給料安い
日系ホテル…安定が欲しいやつの集まりで向上心ないやつばっかり
今レストラン…誘われて
5:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:19:57.348 ID:slzM9xjl0.net
働く人の質が違いそう
8:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:25:04.887 ID:dsPzSRh0p.net
>>5
大きくは変わらん
ホテルも他の部署が良かったけどたまたまここに配属されたとか、今のとこも未経験でとりあえずここ、みたいなやつばっかり
9:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:26:25.152 ID:dsPzSRh0p.net
まあ見てるやついないだろうが適当に書いていくわ
10:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:26:53.253 ID:slzM9xjl0.net
現場の仕事かぁ
普通、経営とか企画とか、本部的な仕事とかするんじゃないの?男で正社員なら

アルバイトと同じじゃん
13:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:31:27.228 ID:dsPzSRh0p.net
>>10
この仕事のあるあるだが、50とかになっても現場で働きたいって人はよくいる
ソムリエのコンクールとかもその年代の人がしのぎを削り合ってるし
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:27:45.905 ID:eAGEMNHj0.net
外国語できる?
15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:32:19.284 ID:dsPzSRh0p.net
>>11
大体は
外資ホテルだと英語はできないと話にならないし出世できない
バイトの子でもペラペラだしね
12:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:30:13.778 ID:dsPzSRh0p.net
ファーストドリンクからお冷とか言うのやめてくれ
前のホテルでも優待とか使ってくるやつでたまにいたが、基本的にレストランでお冷とか平気な顔して言うのはかなり恥ずかしいからやめとけ
せめてミネラルウォーターとかウーロン茶くらいにしとけ
14:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:31:52.045 ID:Z8gVlGT90.net
テリーヌばっかだすな
16:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:33:09.419 ID:dsPzSRh0p.net
>>14
そこはすまんかった
ただ美味しいテリーヌは本当にうまいんだ、許してくれ
17:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:33:28.784 ID:XTKGkMcX0.net
お高くとまってやがら~
19:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:34:51.532 ID:aXdUolTo0.net
うんちくひけらかしてうんざりの客とかいた?
22:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:38:59.617 ID:dsPzSRh0p.net
>>19
ちょくちょく
そん時は思いっきり鼻へし折るからよろしくな
20:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:35:02.488 ID:gCJd3WqkK.net
でもミネラルウォーター800円とかじゃん
22:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:38:59.617 ID:dsPzSRh0p.net
>>18
>>20
うちは400円で置いてるで
クソガキがマクドでお冷~とか言ってたらこいだせぇなとか思うだろ、その感覚だ
21:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:36:10.715 ID:dsPzSRh0p.net
レストランに来るならせめて服装はきっちりしとけ

うちはカジュアルだからドレスコードは設けてないけど、それでもTシャツ短パンビーサンみたいな役満な服装は真面目に接客するのが恥ずかしい
からもっとましな服着てこい
お前らが思ってる以上に店側は客の値踏みしてるからな
23:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:39:26.229 ID:vZtrvIp20.net
大衆レストランってどこから大衆レストラン?
25:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:40:48.720 ID:dsPzSRh0p.net
>>23
くくりは曖昧だよなー
感覚だけど客単価が6000円平均になってくると大衆とは言い難いかな
あとは雰囲気とかもろもろ
24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:40:19.875 ID:YBw30MFh0.net
コックさんなの?
26:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:41:04.387 ID:dsPzSRh0p.net
>>24
サービスマン
27:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:41:29.584 ID:XTKGkMcX0.net
好きな格好で好きなもん好きなように食わせろや
いや食わせてくれてるんだな
客の前じゃ言えないからここで言ってるんだもんな
ごめんな
31:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:47:14.075 ID:dsPzSRh0p.net
>>27
露骨な奴は面と向かって帰らせる
そういうやつを野放しにしてると食事を楽しみにしてこられるお客様がもう来てくれなくなってそういうやつがすごい増えるんだよ
類は友を呼ぶとはまさにこのこと
28:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:42:32.856 ID:H7aMM+zMM.net
テーブルマナー適当でもいいですか?
32:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:48:44.300 ID:dsPzSRh0p.net
>>28
そこは全く問題ないです
そこはどっちかというとその人の経験値を測るような感じなんでとくに気にしないです
通ぶってる奴は恥ずいけど
29:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:44:45.855 ID:AIzaOGhW0.net
フレンチ?
33:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:49:00.590 ID:dsPzSRh0p.net
>>29
フレンチです
30:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:45:17.855 ID:dsPzSRh0p.net
マナー、モラルないやつ多すぎ
騒ぐ、まともに会話できない、タメ口、お礼言えない、予約時間より何十分も前に来たり開店前に来たり、アホみたいにデカイ買い物袋ぶら下げてくる、などなど俺様は神様だぞーみたいなやつ多すぎ
基本的にマナー、モラルないやつは客として扱ってくれないからな、お前みたいなやつ来てほしくもないし
フランスとか行くと日本人のマナーは中国人以下のイメージだからな
35:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:51:45.864 ID:XTKGkMcX0.net
そういう客が入って来ちゃうところがもうね
38:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:55:49.286 ID:dsPzSRh0p.net
>>35
そこが難しいところで俺が頭抱えてるところなんだわ
元々のコンセプトから店長が変わってきて徐々に客単下げて居酒屋みたいなノリにしていったら変なのしか来なくなった
36:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:52:52.487 ID:dsPzSRh0p.net
常連ぶんな

こういう奴は特別料理だせだのサービスしろ、いい席にしろだのうざい
こういう過度な要求はみてて滑稽極まりないからな
41:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:07:18.216 ID:CSVMHGaTp.net
レジでもたつくな

うちの店では帰る前に伝票を渡してレジで精算してもらう
だからレジに行く前には金額がわかるじゃん?事前に準備できるじゃん?必要な金額は人数分で割って計算できるよね??
なのに誰もしないんだよ、レジの前に来てえーっとぉ~とかほざきながら硬貨1枚1枚出しながら結局なくて万札とかすごいよくあるとくに女
頭使えば余計な時間を使わずにスマートに会計できるのに、こいつら虫なんだろうなーっていつも思う
仕事できなさそうなやつに限ってこれだからな
42:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:09:25.729 ID:FEgx8JO+0.net
背伸びして来たカップルや初任給で親を招待した若者なんかを金持ちの常連と比べて値踏みするような店なんかこっちからお断りだよな
46:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:14:04.088 ID:CSVMHGaTp.net
>>42
それはまた話が違うかな~
そういうお客様は喜んでもらうように全力で接客させていただくけど、俺が言ってるのは簡単に言えば人としてのモラルがないやつだからな
45:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:13:26.783 ID:C4VhfWed0.net
お前らが思ってるより店側は客を値踏みしてるからな(そんなやつは自分だけだした)
ってやつだろ
48:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:16:34.620 ID:CSVMHGaTp.net
>>45
相手の値踏みなんか客商売ならどこでもあるだろ
逆にお客様側から店員の値踏みもするだろうし
47:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:15:16.540 ID:sX6zFT05r.net
ク○みたいな自己満足接客しそう
51:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:20:11.235 ID:CSVMHGaTp.net
>>47
クソみたいな客にはそもそも接客しない
53:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:23:57.911 ID:1RcSyA36a.net
そういう客が来るような店に>>1が落ちぶれたってだけの話じゃん
59:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:31:53.035 ID:CSVMHGaTp.net
>>53
変えて欲しいってヘッドハンティングされたんだよ
55:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:24:49.937 ID:lseFxXSX0.net
前菜一口だけ食べて「不味いな…」って言って金だけ満額払って帰られそうになったら
63:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:34:53.575 ID:CSVMHGaTp.net
>>55
場合による
そういう時はその料理下げて、塩が入ってなかったとか、提供した料理をシェフがチェックして問題がなければ前菜の金だけもらう
不備があれば作り変える
58:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:30:49.873 ID:CSVMHGaTp.net
一流ホテルにもモラルがない人はたまにいるが、街場だとその比率がめちゃくちゃ多いなってのが1番印象が強かった
結構オーバーに書いたのもあるが、お前らは初対面の人にタメ口聞いたり悪態なんかつかないだろ?例えば映画館でここの席見にくいからアッコの席と変えろとか言わないだろ?上映始まってるのに携帯ゲームとかしないだろ?
そんなやつがすごい多いんだよ
食事するならせめて食事を楽しむスタンスで来て欲しいし、楽しんでる他のお客様の邪魔をしないように良識を持ってきてくださいってことを言いたかった
64:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:35:06.413 ID:ETp4zGky0.net
ブラック業界らしいじゃん
実際のところどう?
66:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:37:16.865 ID:CSVMHGaTp.net
>>64
個人経営だと99%暗黒
1%はなぜか超優良だったり
会社経営だといろいろ
ただ最近は人出不足が深刻だから徐々に給与や待遇は改善せれている
そういうところが人気店だったりする
68:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:39:05.622 ID:ETp4zGky0.net
>>66
そういう業界でも働き続けるのはよほどその仕事が好きだから?
69:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:41:35.542 ID:CSVMHGaTp.net
>>68
そうだな
やっぱ料理とワインが好きってなると自ずとこの業界になるし、本当に努力していけば他の業界に比べて比較的地位も名誉も手に入れやすいしね
金を稼ぐのはセンスがいるけど
70:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:43:10.007 ID:CSVMHGaTp.net
あとは1人3万円とかでぜひ一回はいいレストランに行って欲しい
タイトル:一流ホテルから大衆レストランに転職した俺が思ったこととかを適当に挙げていく
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1467814680

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| 2021/08/09 12:15 | おーぷん2ch 2ch.sc | comments(10) | このエントリーをはてなブックマークに追加
  1.  まとめCUP 閲覧者 2021/08/09(Mon) 13:19:14
  2. ただのウェイターが料理が好きとかいっててもね……

  3.  以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2021/08/09(Mon) 13:37:06
  4. スレ主は良いウェイターのようだね
    街場のレストランで訓練されたウェイターって珍しいけど、頑張ってね。
    スレ主が言う様に、客、ウェイター、料理人が対等の立場でリスペクトし合わないと美味しい料理と良いサービスは受けられないという事が判っていない客(ノブレス オブラージュが判っていない客)が多いけれど、お金を貯めて初めて彼女をフランス料理に誘ったという事が明らかな若いカップルにこれ見よがしにフランス語のアラカルトのルセットを選択させて客を小馬鹿にするようなウェイターを見ると本当に腹が立つ。
    何度もそういうシーンを見ているから、そういうお店には2度と行かない。

    レストランなどで声と張り上げたことは無かったけど、40年程前(当時は各レストランが月ぎめのコース料理などなかった)に、一度だけ地方のレストランで「鴨料理がお薦め料理」という口コミのレストランへ行って、雑誌に掲載されていた料理を頼んだら。「申し訳ございません。 この料理は3日以上前の予約が必要ですので」と言われて他の料理を頼んで食べていました。

    食事中に、上述のような若いカップる入って来てソワソワしている目の前に「当店の自慢料理は鴨の胸肉の・・・脚肉の・・・」を言い始めたので、若いカップルが半分震えあがっていたのが見えたので、思わず「オイ! そこのウェイター! さっきはその料理は予約が必要と言ったじゃないか。 この店は客によってルセットを変えるのか? その料理が出せるなら、こちらが先だろう。代金は払うから、このテーブルの料理を下げてお薦めの方を持って来い」と言ってしまった。

     ウェイターは「暫くお待ちください」と言って出直して、カップルの方へ行き「申し訳ございません。そちらは只今切らしていました。 こちらからお選び下さいと言って別のルセットを渡していた。

    ウェイターに「君はこちらから呼ぶ迄下がっていてくれ」と言って、カップルに「食べたい物を予算に合わせて選べばいいのだよ」と言ってやってウェイターを呼び戻した。 
    カップルは困っていたらしく、頭をさげて、「有難うごさいます」と小声で呟いていた。

    ああいう若い客が10年後、20年後には大事な客になるかも知れないから、そういう客も温かく迎えてやって欲しい。 但し、金はあるけど行儀も悪い連中は思いきりふんだくってやればいい。 例えば、モエのロゼシャンパンなどを時価にしておいて強く薦めるとか。 

  5.  まとめCUP 閲覧者 2021/08/09(Mon) 15:02:04
  6. ※2がコピペじゃないだと?

  7.  まとめCUP 閲覧者 2021/08/09(Mon) 15:25:27
  8. 3万円払って値踏みされにいくのは一般人にはきついんで遠慮しておく
    一流なんだから一流の人だけを相手してあげて

  9.  まとめCUP 閲覧者 2021/08/09(Mon) 17:48:54
  10. 普通にイッチがウエイターのくせして上から目線過ぎる。
    客を選んで接客する、しないを決めてるとかキモすぎる。
    客のマナーが悪いからって自分も同じレベルに質を落とす必要ある?
    相手に落ち度があるからって自分も落ち度を作るとか馬鹿じゃん。
    店に入れる、入れない、追い出す、追い出さないは店の自由だし、権利があると思うけど接客をしないは店の品位を落とすだけ。論外

  11.  まとめCUP 閲覧者 2021/08/09(Mon) 19:18:34
  12. こんなとこで客の愚痴等を書いてる奴がモラルやマナー云々って
    そりゃこんなのがいる店には同じような客しか行かんだろう

  13.  まとめCUP 閲覧者 2021/08/09(Mon) 20:27:05
  14. 「一流ホテルから大衆レストランに転職」って書かれたら普通調理師のことだと思うだろ。
    ウェイターって書いとけよ開いて損したわ。

  15.  まとめCUP 閲覧者 2021/08/09(Mon) 21:30:53
  16. フレンチとかホテルとか関係ねえレベルの話だわ
    こいつの言ってるレベルの客はファミレスだろうがコンビニだろうが迷惑
    当たり前の話
    一流どうこうと客を値踏みするなら問題外の連中の話をするな

  17.  まとめCUP 閲覧者 2021/08/09(Mon) 23:18:44
  18. 意識高い系が愚痴言ってるだけのスレだった。他人の理解が欲しいなら、エピソードの一つも語って分かりやすく説明くらいしろっての

  19.  まとめCUP 閲覧者 2021/08/10(Tue) 00:04:22
  20. ※9
    バカだな、フレンチから意識高いを抜いたら意味がないんだよ
    あそこは客も店側も思い切りスノッブであることを楽しむ場なんだから
    それを楽しめないのならフレンチに近寄る必要はない、
    もっと気軽にお安くうまいもん食えるところは日本ならいくらでもあるから








※注:禁止ワードを設定してデリケートな表現をブロックしています(`・ω・´)

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