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【愕然】料理屋で8年修行して居酒屋開いた結果wwwwwwwwwwww

1: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:23:09 ID:ncl
大学の近くに店出したんだがフライドポテトとかソーセージとかしか頼まれねーwww
朝早く市場に魚仕入れ行くのバカらしくなってきたw

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2: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:26:13 ID:ApD
学生相手じゃ儲からないな

5: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:27:26 ID:ncl
ホウボウのアクアパッツァとかあんのに…
フライドポテト!焼き鳥!唐揚げ!のオンパレード

4: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:27:20 ID:cOt
お通しを刺身ふた切れとか魚に興味持ってもらうとか

8: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:28:24 ID:ncl
>>4
いいね
タコブツとか出してみる

6: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:27:31 ID:PDY
料理の腕しか磨かないからっしょ
経営のセンスがないのに店を持って失敗されてもねえ

9: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:28:46 ID:ncl
>>6
だよねぇ…

11: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:29:36 ID:biQ
ほうぼうあんのか、うまそうやな

14: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:31:31 ID:ncl
>>11
小さいのは安いんだよ 
沼津の小さいのが入りました

15: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:32:37 ID:biQ
>>14
ええやん、食いたいわ

12: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:30:42 ID:ZsP
何割くらい学生なの?

17: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:32:53 ID:ncl
>>12
7割ですね
あとは近所のおじさん

25: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:36:31 ID:ZsP
>>17
利益ちゃんと出てる?

39: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:40:47 ID:ncl
>>25
週末でなんとか
あとはランチ

41: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:41:58 ID:ZsP
>>39
赤字ではないんだね
開店してどれぐらいやってるの?

48: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:45:26 ID:ncl
>>41
これが半年なんですよー

57: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:51:08 ID:ZsP
>>48
まだこれからじゃんかよー
>>1は得意なのかもしんないけど思い切って魚系絞って肉系多めにしてみるとか

67: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:55:40 ID:ncl
>>57
魚は串カツにしてみる
肉メインでやるかな

13: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:31:25 ID:HCh
なんで修行したその腕を学生如きに使うねん
もっと場所考えて出そーや

18: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:34:02 ID:ncl
>>13
失敗したかー…
最近の若い子は舌肥えてるかと

16: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:32:37 ID:5OE
若い内は油物がいいやーね
鮮度が落ちたところで
天ぷら盛り合わせとか
フライ盛り合わせとか
揚げ物盛り合わせとかにして安く出してみたら?

23: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:35:50 ID:ncl
>>16
全部パン粉つけて冷凍っすわ

19: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:34:07 ID:biQ
そやな、揚げもんで比較てき安くて美味いもん
アジフライ、イワシフライ、ゲソ天とかええなあ

27: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:37:07 ID:ncl
>>19
下足は塩コショウと片栗つけて冷凍してる
出ないんだよなぁ

29: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:37:54 ID:Tx0
魚は高いイメージがあるし、居酒屋だと怖いとかもあるしね

43: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:42:19 ID:ncl
>>29
たしかにそれはあるなー

35: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:39:10 ID:Tx0
美味い金目の煮つけを食いたい
そろそろ旬の終わりだろうし
でも、外で食うと高いんだよなぁ

46: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:44:48 ID:ncl
>>35
金目は実はロスがない
冷凍してるからね
今はニュージーランド産が主流だから
うまい金目はサイズによるが4000円はする

49: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:45:29 ID:9En
若いうちは味が濃くて味付けがはっきりしたのがいいんじゃね?
刺身とか煮つけよりアジフライとかどうなんだろ

54: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:49:45 ID:ncl
>>49
前来たお客さんにも言われた
その人はビール党だから油系くいたいかと思ったが

58: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:51:12 ID:Tx0
魚を朝早く市場で仕入れてるんだったら、ランチで魚喰いたいわ

73: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:57:49 ID:ncl
>>58
市場はとにかく安いんだよ
カタクチイワシは2キロ800円だよ

70: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)22:56:37 ID:NeE
洋風にこだわって
ラクレットチーズかかったハンバーグ定食とか

80: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:00:05 ID:ncl
>>70
ハンバーグやってるよ
ランチめちゃ出るよw
煮込みハンバーグ

89: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:04:20 ID:Tx0
飲んだ後なら〆の茶漬けとかも喜ばれるよね
焼き身をほぐしたの(私は白身刺身の方がいいけど)を乗せてワサビと海苔をそえると

まぁ、学生相手だと結構客層狭まるから、魚は工夫しないと難しいな

94: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:05:30 ID:ncl
>>89
そこなんだよね
舐めてかかると痛い目あうよ学生

112: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:12:46 ID:ZsP
何席を何人くらいでやってるの?

114: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:15:29 ID:ncl
>>112
カウンター8
4人掛けのテーブル3席を2人でやってます

116: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:17:02 ID:c2W
二人とかすげーな

125: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:27:55 ID:ZsP
都内でやってるの?地方?

126: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:28:58 ID:ncl
>>125
地方
政令市とだけ

127: 名無しさん@おーぷん 2018/02/05(月)23:34:36 ID:rlj
白子食べたいな。

130: 名無しさん@おーぷん 2018/02/06(火)00:21:51 ID:ZpD
肉料理も良いんだけど魚料理が美味い店が少ないからそういうとこいきたいわ

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1517836989/

10000 :以下、名無しにかわりましてまとめCUPがお送りします 2222/02/22(日) 12:22:22.22 ID:222222222


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| 2018/02/19 10:10 | おーぷん2ch 2ch.sc | comments(3) | この記事をはてなブックマークに追加 はてなブックマーク - 【愕然】料理屋で8年修行して居酒屋開いた結果wwwwwwwwwwww
  1.  名無し 2018/02/19(Mon) 12:09:33
  2. 自分の分野とターゲットが一致してない。
    悪いコンサルに騙されたかな?

  3.  まとめCUP 閲覧者 2018/02/19(Mon) 18:02:56
  4. アクアパッツァとか洒落たものメニューに出しても店の雰囲気と合ってないなら中々出ないわな
    客層の7割が学生で焼き鳥唐揚げポテトぐらいしか頼まないような店構えなんでしょ

  5.  まとめCUP 閲覧者 2018/02/22(Thu) 14:52:28
  6. グルメ開拓的な意味で居酒屋にはあんま行かねえからなあ
    知ってるもんしか頼まない客が多いのは仕方ない









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